サンノゼのサンドイッチ店「サワードウ・イータリー」は、芸術作品とサンドイッチが並ぶ独特の空間で47年間営業している。オーナーのバーバラ・レーンハートは、1978年に夫の故マイケルと共に店を開業し、現在では唯一の従業員であるヘラシオ・サンチェスと共に運営している。店内にはバーバラが描いた肖像画や風景画が飾られ、彼女の芸術作品やファッションモデリングの経歴が垣間見える。
店舗は営業日数が限られているが、パンは店内で焼かれ、20種類のサンドイッチが提供されている。バーバラはパン作りを担当し、サンチェスがサンドイッチを作るという分担制が確立されている。このアットホームな店舗は、現金主体の営業から現代的な決済方法にも対応するよう変化している。また、店のファンが作成したインスタグラムページを通じて、新しい客層を惹きつけている。
バーバラ・レーンハートの引退後、サンチェスが店を引き継ぐ予定である。彼は30年にわたる経験を活かし、一人で多くの客をさばく技能を持つ。二人の協力により、店舗は地元の顧客に愛されながら営業を続けている。
出典：San Jose’s iconic Sourdough Eatery celebrates the art of the sandwich
