近年、アメリカ植民地時代の食習慣が再評価されている。当時の人々は、加工度の低い地元産のホールフードを食し、臓物肉を日常的に取り入れていた。家畜や多くの旧世界の作物は、建国前の数世紀にヨーロッパの探検家や入植者によって北米にもたらされた。初期の入植者は、北米で入手可能な食材を使い、ヨーロッパの調理法を適用したとCenter for the Study of the Presidency and Congress（CSPC）が報告している。
先住民はトウモロコシを植民地の人々に紹介し、それは多くの料理の主要な食材となった。CSPCによると、豆、カボチャ、ジャガイモも植民地の料理に取り入れられた作物に含まれる。トウモロコシ粉は、ヘイスティプディングやジョニーケーキといった料理に用いられ、これらはニューイングランドから南部まで人気があったとHistory Factsが伝えている。地域的な慣習や作物は、植民地の人々が何を食べるかに大きな影響を与えた。南部では米やオクラが豊富に育ち、フランスやアフリカの影響も食習慣を形成した。一方、北部には主にオランダ、イギリス、ドイツからの移民が定住し、地域の料理文化を確立した。NPRの報道によると、初期のメリーランドの入植者の食生活では、ロックフィッシュやカニなどの魚介類が主だった。
肉はステータスシンボルであり、牛肉が珍重され、鶏肉は卵のために飼われることが多かったと、地元の食文化史家ジョイス・ホワイトが述べた。働く人々の食卓には、塩漬け保存された魚肉、ベーコン、ソーセージ、レバープリン、臓物などが定番だったが、上流階級は白い小麦粉や砂糖といった贅沢品を享受していた。トーマス・ジェファーソンはフランスワインやマカロニチーズを好む豪華な嗜好で知られ、ブラックアイピー、カブの葉、ハムも彼の食事の一部だったことが記録されている。
植民地の人々のアルコール消費量は「驚異的」だったと、著書「The President’s Kitchen Cabinet」の著者であるエイドリアン・ミラーがNPRに語った。彼らは飲酒量について非常にオープンだったという。ジョージ・ワシントンは、フレンチ・インディアン戦争中にバージニア民兵隊の大佐だった頃の日記に「スモールビール」のレシピを書き残している。ニューヨーク公共図書館によると、スモールビールはアルコール含有量が少ないことからその名がつき、素早く作ることができ、醸造過程が水中のバクテリアを除去するため、より安全な「日常の主食となる飲み物」だった。
現代の栄養士は植民地時代の食生活に対し、利点と懸念の両方を指摘している。ニューヨーク大学の栄養学非常勤教授である公認栄養士のリサ・R・ヤングは、1776年の食事がホールフード、家庭料理、超加工食品の少なさを強調するなど肯定的な面もあるが、文字通りに実践することは推奨しないとFox News Digitalに述べた。彼女は、植民地の人々が塩漬けハム、臓物肉、その他の保存肉を必要から食べていたことに言及し、今日では加工肉や塩漬け肉はナトリウムと飽和脂肪酸が多く、臓物肉は栄養価が高いもののコレステロール含有量が高いため、摂取を控えるのが最善だと指摘した。ヤングは、果物、野菜、豆、全粒穀物、魚、赤身のタンパク質を豊富に取り入れるなど、1776年の食事の最も健康的な側面に焦点を当てることを推奨している。また、建国者たちの中には朝から大量のビールを飲んだ者もいるが、それは真似すべきではないと述べた。
