ソノマのレストラン「Enclos」がわずか7か月でミシュラン2つ星とグリーンスターを獲得した。「Enclos」は1880年代のビクトリア様式の建物に位置し、シェフのブライアン・リモージュ氏が指揮を執る。レストランは持続可能な運営方針を推進し、地元の食材を多く使用することで高評価を得た。
リモージュ氏は以前、サンフランシスコのミシュラン星付きレストランで経験を積み、2024年に「Enclos」を開業した。開業以来、12から14コースのテイスティングメニューを提供しており、予約は非常に困難な状況である。彼は「Enclos」をソノマへのラブレターと称し、その成功を地域に還元したいと考えている。
リモージュ氏は、ミシュランガイドのさらなる高評価を目指す意向を持ちつつも、現在の評価を楽しみつつ、自然な進化と洗練を追求することに重点を置いている。
Enclos Sonoma
How a Bay Area restaurant went from 0 to 2 Michelin stars in 7 months
