ベイエリアでは、大型店の閉鎖が進む中、アジアン食料品市場が急成長している。ミシュランスターを獲得した経験を持つトニー・ユーが、デイリーシティにあるセラモンテセンターの巨大なフードコンプレックス「ジャガルチ」でエグゼクティブシェフを務める。その施設は、かつてJCペニーが占めていた75,000平方フィートのスペースを利用している。
ジャガルチのマーケティングマネージャーであるアシュリー・ジョンによると、3ヶ月が経過し、月ごとの成長が安定しているという。ベイエリアの人口の変化とともに、アジアン食料品の需要が高まっていると指摘され、高収入層の増加が市場の成長を後押ししている。
サンフランシスコ州立大学のアジア系アメリカ人研究のラッセル・ジュン教授は、この成長はアジア系住民の増加と消費者ニーズの変化を反映していると述べる。アジア系人口は2010年には4人に1人だったが、2020年には3人に1人に増加している。 ジャガルチは米国での第1号店であり、他都市への拡大計画もあるという。
出典：Bay Area sees Asian grocery market boom as big-box stores close
