サンフランシスコの今月新たにオープンしたレストラン、Sous Beurre Kitchen ではアメリカで一般的なチップ制度を採用せず、利用者に「チップは要りません」と呼びかけている。
オーナーによれば『スタッフの人件費をチップという形でゲストにアウトソースするよりも、実費をメニューに上乗せすることで、高い時給を確保することができる。ビジネスオーナーとしてお客様に出す商品の品質と同様に従業員の満足を保障することは重要である。』
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Bay Area Restaurants Adopt Tipless Business Model | NBC Bay Area