牛肉の価格が記録的な高さに達しているが、米国人は依然としてステーキを買い続けている。その背後には消費者の強い需要があり、これが価格を押し上げ続けている。カンザス州立大学の農業経済学教授、グリン・トンサー氏は、牛肉の価格上昇は供給状況に関わらず、消費者の需要によって支えられていると指摘する。
米国農務省（USDA）のデータによれば、2025年8月までの一年で牛肉の平均価格は1ポンドあたり約9.18ドルに達した。特に、2024年には新鮮な牛肉への支出が400億ドルを超え、これは全ての生肉販売の半数を占めた。牛肉の供給が2025年にさらに逼迫すると予想される中でも、消費が減少する兆しは見えない。
供給の厳しさは、数年にわたる干ばつや高騰する飼料コスト、高齢化する牧場経営者層によって悪化している。これは米国牛供給の70年ぶりの最低水準を招いている。専門家は、この供給の逼迫は短期間で解消されないと述べており、トランプ政権は輸入の増加などを通じて牛肉価格を抑える取り組みを進めている。
出典：Beef prices are close to record highs — but Americans aren’t cutting back
