サンフランシスコのチャイナタウンで世代を超えて営業してきたレストラン「サム・ウォ」が、地元投資家たちの尽力により再びオープンした。サム・ウォ・レストランは1906年の地震後1908年に開店し、約40年間にわたり経営を続けてきたが、今年1月に一度閉店していた。レストランのオーナーであるデビッド・ホー氏は身体的な疲労から引退を決意していた。

投資家のスティーブン・リー氏は閉店を惜しみ、再開を試みたが買手が見つからず苦労した。しかし、最終的に地元の中華レストラン経営者たちと協力し、再度開業にこぎつけた。オリジナルのレシピはデビッド・ホー氏が新しいシェフたちに指導し、伝統を維持しつつ新メニューも取り入れている。投資家たちは、この試みを2年間テストし続ける予定である。

出典：Historic San Francisco Chinatown restaurant Sam Wo will be reopened by new investor group

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